东方快评丨有没有“死蟹调包活蟹”，要有个明确交代

原标题：东方快评丨有没有“死蟹调包活蟹”，东方调包要有个明确交代

上海静安嘉里中心某知名餐厅“死蟹调包活蟹”事件，快评连日来持续发酵。没有明确虽然餐厅方与市场监管部门对视频都有表态和回应，死蟹但网友所担忧的活蟹食品安全问题却并未得到明确答复。

9月4日晚，交代有网友在“simply thai天泰”餐厅用餐时，东方调包无意中发现服务员向客人展示称过重量的快评活蟹后又被放回鱼缸，随后拿了只死蟹去厨房。没有明确她拍摄视频并上传网络。死蟹

9月7日下午，活蟹上海天泰餐饮服务有限公司发布了相关声明，交代表示正在调查该事件。东方调包同时企业向静安区市场监管局表示，快评视频拍摄期间餐厅客流大，没有明确很多螃蟹来不及第一时间加工，在顾客确认后会做好标记放回鱼缸，以保证螃蟹存活，不存在死蟹调换活蟹行为。

静安区市场监管局在事件发生后也对涉事餐厅进行了现场检查，初步调查后其表示，经查未见死蟹。执法人员检查餐厅报损记录情况，也没有查见9月份死蟹报损记录。

餐厅方的回应和市场监管部门积极介入回应了“死蟹调包活蟹”事件，不过笔者认为，也应当进一步追问。比如，网友最为关切的“到底有没有换蟹”。在天泰目前的回应中，没有足够证据能证明或证伪。而天泰“标记活蟹放回鱼缸”的说法，是否有完整的视频证据支持，也仍打着一个“问号”。

网友拍摄的视频，由于角度、光线、设备等问题，被指“模糊”可以理解。但类似视频之所以成为公众关注的焦点，主要是消费者对于食品安全问题的极度关切。消费者拍摄上传视频是对餐厅、对食品安全的监督，面对此类“监督”餐厅方面不能推托消费者“过分严苛”。餐厅方和市场监管部门的回应与检查更需要明明白白、清清楚楚，尤其要用有力证据说话，绝不能模棱两可。

其实，从技术手段和客观条件上来说，餐厅方面想要自证清白并不困难。上海实行餐饮“明厨亮灶工程”已经多年，餐厅拥有多个不同角度的清晰摄像头也很普遍。正如天泰自己在声明中说的：“对涉事门店调取相关监控录像进行详细了解”。笔者期待餐厅方及时提供监控录像，向公众公布真相，也希望已经介入调查的静安区市场监管局继续跟进，公布调查结果。

总之，无论是餐厅方面，还是监管部门，对公众关切的食品安全问题，回应要在点子上，要给公众一个明确的交代。（桑怡）

本文地址：http://www.quleyi.com/html/610b498594.html