全国牛肉价格连续9周上涨 广东餐馆牛肉菜式或将涨价

原标题：全国牛肉价格连续9周上涨 广东餐馆牛肉菜式或将涨价

农业农村部最新监测显示，全国6月以来，牛肉牛肉价格已连续9周环比上涨。价格将涨记者留意到，连续随着中秋、周上涨广国庆双节将到，东餐地方政府和相关部门已加大投放储备冷冻猪肉、馆牛牛羊肉等禽肉类，肉菜以稳定市场。式或

记者走访广州部分商超、全国肉菜市场和餐饮店获悉，牛肉目前牛肉原材料涨价的价格将涨压力现已传导到下游餐饮和零售终端，尤其是连续以“牛肉”为主原料的牛肉火锅店，成本压力骤增，周上涨广有部分牛肉火锅店以及餐饮店的东餐含牛肉菜式，已计划于近期上调价格，或价格不变但减量供应。

“目前我们餐厅牛肉菜品的价格没有上调，但已经在测算成本，有考虑调价，下月可能先上调外卖产品价格。”广东一家知名牛肉火锅连锁企业有关负责人告诉记者，牛肉原料价格已经持续上涨9周，与去年同比，每斤上涨约10元，市场上每斤上涨约15元。

该负责人称，肉牛饲养周期要2—3年，“今年牛肉涨价了，这决定后面两三年的市场价格趋势也将上扬。”

另一家广东大型牛肉火锅餐饮企业也表示，近期感受到牛肉原料上涨带来的经营压力，尽管目前仍未有调涨计划，但不排除接下来会采取相应调价行动。

在广州东川肉菜市场，管理该市场的钟主任告诉记者，“普通牛肉价格从两个月前的55元/斤涨到现在60元/斤，而去年同期为45元/斤。”该市场其中一家日销售普通牛肉60—80斤，另一家销售黄牛肉及各种下件，日销售120斤以上，供应量与平时差不多。

“牛肉价格虽然上涨，但相比猪肉仍有价格优势，故市民对此反应不大。”钟主任说。

记者从华润万家、百佳永辉等连锁超市也证实，与二个月前相比，牛肉采购价环比上涨10元/斤。

“近期牛肉上涨的原因：一是受疫情影响，进口牛肉进关难，进口牛肉量严重缩减，消费者转向购买国产牛肉，导致国产牛肉货源供应不足，价格上涨较快。”广东华润万家公司有关人士分析，二是国内饲料价格上涨幅度较大，使养殖成本增加所致。

为保障市场供应和稳定价格，广东部分零售商正在积极采取保障举措。其中，华润万家已通过多渠道采购牛肉，包括与进口供应商和国产大行厂商等加强合作，提前做好货源准备。

在全国其它省份，牛肉涨价同步发生。近日，四川、新疆乌鲁木齐等地政府已加大向当地投放省级政府储备肉。专家认为，随着市场的调控，国内猪肉和牛肉价格可保持稳定，“我国对于猪肉和牛肉有一定的储备量，会适时向市场投放储备肉，以调节价格。”

随着市场牛肉价格上涨，肉牛养殖也出现高峰。农业农村部数据显示，目前我国共有33.5万家牛养殖相关企业。2019年，全国新注册肉牛养殖相关企业已达到4.7万家，今年上半年有3.8万家，同比增长90%。

南方日报记者 欧志葵（欧志葵）

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