万水千山糉是情 端午糉做出家乡味

中评社北京6月19日电／据大公报报导，千山端午节将近，糉情糉市面弥漫阵阵糉叶清香，端午作为美食天堂的乡味香港，汇聚了各地不同的千山“糉”类。有茶餐厅坚持手工制作泉州肉糉，糉情糉把家乡味道改良结合香港口味，端午既是乡味传承亦是创新，只为让更多人品尝到“妈妈的千山味道”。有南货铺数十年坚持依足传统制作湖州糉，糉情糉“满足三代客人”，端午提供超过20多款口味的乡味甜、咸糉，千山犹如上演一场“糉子嘉年华”。糉情糉　　香港人毋须返内地，端午已能品尝到大江南北的特色糉子，来自内地的游子们，也能在此找到端午的家乡味道。\大公报记者易晓彤　　深受欢迎　　坚持手制泉州糉带来最亲切味道　　糉子包含南北东西的诸多滋味，糯米、豆沙、蜜枣、鲜肉、蛋黄……每到端午，都会掀起一番关于糉子的“咸甜之争”，但若真细细追问起来，大多数人的回答仍然是家里包的糉子最好吃，毕竟那是地道的家乡味，也是从小吃到大的最亲切的味道。位于观塘的泉.万兴餐厅，推出秘制的手工泉州肉糉，将妈妈的泉州家乡味道结合香港口味，老板一家四口亲手制作，将温情带入一个个三角肉糉内，只为在香港让更多人认识泉州的味道和妈妈的味道。　　家乡市集4000糉售罄　　泉.万兴的老板谢双雁六岁时跟随父母来港，因回乡下的机会较少，对于泉州糉的记忆，便是妈妈每逢放假的周末，由早到晚在厨房为他们三兄弟姊妹制作肉糉的身影，妈妈对孩子们的爱，便体现在这些用心制作的肉糉中，“以前家里比较穷，放学回家肚饿，无其他东西食，就会从冰箱里拿妈妈做好的肉糉煮来食，从细食到大。”　　为了将妈妈的味道可以让更多人认识，亦为将泉州味道带来港，谢先生专门开了一间餐厅，特色便是以糯米、猪腩肉、虾米、瑶柱和卤蛋制作而成的泉州肉糉。大公报记者在访问时试吃，拨开糉衣，香气扑鼻，糉子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。

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